Η ιστορία της ποτοποιίας Κάναβα Σαντορίνη αρχίζει το 1974, όταν ο Ευάγγελος Λυγνός με μεράκι και αγάπη ξεκινάει την παραγωγή ούζου και τσικουδιάς. Γεννημένος το 1946 στη Σαντορίνη, έμαθε μια συνταγή ούζου από έναν παλιό παραγωγό ούζου στη Σμύρνη και με την εμπειρία από την εργασία του στο οινοποιείο Βενετσάνου, το 1976 δημιούργησε και κυκλοφόρησε το πρώτο σαντορινιό ούζο “Κάναβα”.
Την παράδοση πλέον από το 1997 συνεχίζει ο γιός του Ευάγγελου, Λουκάς Λυγνός. Ο Λουκάς από τα παιδικά του χρόνια δούλευε με τον πατέρα του, ενώ σε ηλικία 11 χρονών έφτιαξε την πρώτη του παρτίδα ούζου. Ταυτόχρονα, ζώντας την καθημερινότητα στα αμπελοχώραφα, στον τρύγο και στις αποστάξεις ζυμώθηκε με την αγροτική ζωή και άρχισε να συσσωρεύει γνώσεις, αναμνήσεις αλλά και αντικείμενα του παρελθόντος. Αποτέλεσμα να γίνει ένας καλός αποσταγματοποιός και ένας μεγάλος συλλέκτης των εργαλείων γύρω από την αμπελουργία και την ποτοποιία.
Τη δεκαετία του 2010 η ποτοποιία- αποσταγματοποιία Κάναβα Σαντορίνη εκσυγχρονίζεται. Καινούργιες εγκαταστάσεις, αυτόματα μηχανήματα και νέα προϊόντα μαζί με το ούζο και την τσικουδιά, όπως τσικουδιά τετραετούς παλαίωσης ή εξαιρετικής ποιότητας λικέρ, όλα αυτά αρωματισμένα με τα μοναδικά βότανα της θηραϊκής γης, όπως στρόφυλα από ασύρτικο, κρόκο κλπ.
(πληροφορίες από την διεύθυνση: www.greekgastronomyguide.gr/item/canava-santorini-lygnos/)
Τα δύο τμήματα της Β τάξης του σχολείου μας πραγματοποίησαν σήμερα 15/11/2016 εκπαιδευτική επίσκεψη στην Κάναβα του κ. Λυγνού Λουκά. Τα παιδιά περιηγήθηκαν και ξεναγήθηκαν στο χώρο από έναν υπεύθυνο της κάναβας. Οι εντυπώσεις στο τέλος της περιήγησης ήταν άριστες και οι μαθητές το απόλαυσαν ιδιαιτέρως!
